Evaluation Of The Efficiency Of Retting Of Manihot Esculenta Crantz Tuberous Roots In Congo
Volume 3 - Issue 7, July 2019 Edition
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Author(s)
Celestine Kiminou Ngounga, Bob Wilfrid Loumouamou, Marie Geneviève Maloumbi
Keywords
Detoxification percentage, Manihot esculenta Crantz, retting, retting medium
Abstract
Given the negative impacts of bitter varieties of Manihot esculenta Crantz on the health of consumers and although retting techniques improve the nutritional quality of these bitter varieties, it is interesting to know the different retting practices in Congo and evaluate its effectiveness by dosing the hydrocyanic acid content before and after retting. A cross-sectional sample survey made it possible to collect the samples and identify the type of laying-out used as retting of cassava roots in the agricultural sites selected by the PRASAC project, namely the Odziba site and the Oyo site. This study has shown that the barrel is the most used retting medium given the presence of water from boreholes close to homes. In areas where streams exist, retting is carried out in the pond or in the river. The highest percentage of detoxification was obtained at Ignié (90.41%) for retting performed in a barrel for four days and the lowest percentage was obtained in Ngo (56.80%) for a retting performed in a pit for three days.
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